Je voyage…

古来赏菊吃蟹就是文人雅事，我既非文人，又无菊可赏，但这丝毫不影响我闷头吃蟹大快朵颐，美食可真是让人快活呢。

吃蟹的好处，就不要数啦，我们爱吃，不过就因为它好吃。现在，正是吃蟹的好季节，三五只也就几块钱，饱餐一顿足矣。最常吃的这种蟹是产自墨西哥湾的，壳特别硬，也不知道它真正的名字是什么，超市里管它叫wild crab，华人们叫它蓝蟹，估计也是随口叫的。

好，现在讲烹蟹第一步，清洗。洗活蟹是个麻烦的活，它们可是生猛得很呢，如果正面朝着看到人，便立刻很有敌意地摆出一付凶猛的样子，挥着大螯示威。刚开始当然还是怵的，后来渐入佳境，顺手了，只觉得它们样子可笑。抓蟹要讲技巧的：从它背后伸手(不让它看到你)，迅速捏住那对大钳子，它立刻动弹不得了，它钳子虽然尖利，可一旦被人捏住，凭它自己之力想要挣开是不可能的。虽然已练了好久的洗蟹，还是不能一个人就搞定呦，这时候，一个人抓住它的钳子，另一个人就配合着用刷子冲刷它的背、腹、钳、腿脚、腋下。

二，洗好后的蟹，放在盘子里隔着水用锅蒸熟。没错，是这样活活蒸熟的，罪过罪过。没办法呀，死蟹不好吃的。

三，蒸熟的蟹取出来，给它们大卸八块。钳子、腿通通砍下并且用刀背敲开，一则为入味，二则为护牙。胸打开，去壳去腮冲净，切成四块。

四，锅热下油，放入花椒、姜片、蒜块爆香；倒入砍好的蟹块翻炒一会，接着放老酒、辣豆豉、糖；继续翻炒；放入鸡精+水（本应用高汤或鸡汤，我这是走捷径哈 ），再放适量盐，翻炒拌均后盖盖焖锅一会，以求入味；感觉焖得差不多了，关火开盖，放一些洗净切段的芫荽，稍稍拌炒，出锅。礼成！

啊～ 卖相不怎么样哩？！是是是，您多包涵，咱这不是家常菜么，不讲色，只求香和味，吃起来特别有滋味，百吃不厌噢。 (画外音：没见过这么夸自己的！）

最近又买了一把新咖啡壶。我可能是疯了。

这已经是第4把了，而我还在念念不忘Brikka，欲收之而后快。本来，这对一个咖啡fan来说，也无不可。可问题是，我是吗，不敢当哟。事实上，我并不敢多喝咖啡，听闻它会导致身体里的钙质流失，不得不惮啊。于是乎我相当克制，偶尔之偶尔，小饮一杯，但无妨。幸而，也未成瘾。

且叨叨这几把爱壶吧(说到这我喜上眉梢啊)，它们啊，都出自Bialetti大家庭。

第一把，是Mukka。于Bed Bath & Beyond购得，Clearance价再减30%，再加手上的减20%coupon，原价89刀的壶，七减八减，到最后30多刀 。粉红色的壶身，滚圆的线条，甚招人爱。它兄弟姐妹中有一款奶牛纹的，长得更讨喜。我买时也是出于价格考虑，一款狂折一款无折，你怎么选，身为守财奴我当然选省的。话说回来，粉的也挺好不是，再说买粉红丝带版的，也算做点点善事啊。它开起工来一级棒，快又好，Cappuccino跟Latti两相宜！当然常喝的还是Cappuccino，更有质感嘛。每次想着它的广告语“L’art des Cappuccino(卡布其诺的艺术)”，我就沾沾自喜、自我陶醉，带点伤春悲秋的抒情调子，再加上欢喜的情绪。

为了摸清这只壶的脾性我费了不少时间和功夫，其代价就是壶的底座内部弄得很难看。这都是初用时方法不当造成的！这个壶的使用要诀是旋紧再旋紧(至于怎么样算紧了，要看手感的)，否则就会有咖啡从中间接口处溅出来，弄得灶台一塌糊涂，同时因气压不够，气喷不上来就打不成奶泡，这一壶就算失败了，煮不成啦。这还算其次，最关键是气一跑，咖啡汁就会慢慢倒流到底部的水座里了，铝壶都是要氧化的，但如果咖啡油跑进去了，氧化得那叫一个难看，斑斑点点的，我每次看到都要叹半天气，很是心痛呐！现在是已经得要领了，没事就琢磨着什么时候打折再买一只？

第二把，Break Deco，我那只是绿色的，在马勺以16刀淘得，喜出望外 。它是个变型的Moka壶，我原先已经有了Cappucino壶，现又有了Espresso壶，可不就齐整了么！这壶还乖得很，不象Muka那般淘气，每次拧紧拧开都要费我老大劲，可能它的模具比较成熟吧，严丝合缝好密封，轻轻一拧就紧实了。也容易冲洗干净，在我的用心维护下，它用了多次还跟新的似的，水座的内部氧化色很均匀，浅浅的暗色，看着就高兴。不过最近也不行了，某一次清洗后我摆在微波炉顶晾干，一连多日忘了收，靠近炉台每天蒸啊汽啊的，加上我们这地方本来就特潮，结果现在壶口也长白锈了。郁闷加后悔。

接下来，是咖啡壶三号Venus闪亮登场，锵锵锵锵锵……它是我唯一一只不锈钢壶，听说常用铝器不大好，所以就把它搬回来了。它个头大着呢，Muka是两杯壶(当然杯比较大一点)，Break是六杯壶，而它，十杯壶，嘿嘿，气势十足吧！它来自TJMaxx，20块！ 大约是材质的缘故，它的线条、造型都英气过人，干脆利落！其实，我对它的质量稍稍有点不满，钢和做工都有提高的空间。毕竟它不是意大利本土出品，而是印尼造的，没办法。如果放到德国造，那肯定要好上很多。不过总的来说，还是喜欢的，也没事喜欢拿来把玩。就是到现在还一次没用过，毕竟它是口“大锅”呀，等请客人多的时再让它“人来疯”吧。

三只壶到手后，我总还是有那么些遗憾，前面提过想要的Brikka暂且按下不表，它不属于这种遗憾。我是为什么遗憾呢？

说话这Bialetti当年起家，靠的是什么呢，靠的就是八角Moka壶！因为它的设计是开创性的、革命性的，煮Espresso自此才变得简单化，走进千家万户。从上世纪它诞生至今，近80年来，它永远是Bialetti的销量冠军，尽管后来又衍生出各种各样的Moka壶来，唯有它，才是最正宗的。据说意大利每个家庭必备一只呢，该壶结实耐用，用久弥香，维护得当的老壶，更有夸张者称，可代代相传地用下去呢。何止是意大利，欧洲电影里常常看到它的身影，Moka的深入民心可想而知。我我我……都买三只Bialetti了，其中竟没有Moka，能甘心么我？ 我常这么琢磨，快琢磨出内伤了，天使与恶魔对话，最后恶魔胜出，我痛下决心，奔BBB去了！刚刚好，最后一盒超值装给我遇到，一把原版Moka加一罐8.8oz的illy Espresso粉与单卖壶同价，还不拿下更待何时！ 这一套，coupon后15刀，哇哈哈哈(请允许我大笑数声)～～～我终于拥有一只Moka啦！我做了个变态的决定，此壶不拆封了，这样，它才能保持永久如新(天知道我能撑多久)！要用就用Break吧，反正Break跟Moka没有本质上的不同。

花絮：我的下一个潜在目标是Brikka，它的双气阀设计是Bialetti自Moka后的又一场革命。据说是到目前为止，能煮出crema的摩卡壶。注意，这里说的是久久不散的那种迷人的crema哦，有云：唯有煮出这种crema，才算得上是一杯真正的Espresso！我为此心动不已。蠢蠢欲动，但不失理智，所以，我还在等待时机……

在Moka落户我家之前，还曾对Dama动过心，但很快摒住了，理由是要买了4只还没Moka这象什么话？！

结论：Bialetti的江湖之深，深不可测。

每次上论坛美食版就馋得不行。看到别人做的菜肴、点心都象模象样的，我也就心痒痒地挑了看起来最容易成功的一种，还以为很简单呢，结果……昨晚是第二次做，还是挺失败的，唉。立此存照，也可以看到今后的进步。

挞皮是买的现成派料，和很方便，只是有点粘擀面杖，不好擀开。所以做挞皮是最费我功夫的。火候没掌握好，蛋老了，还起皱皮，真是汗～～别人做的看着可是金黄黄的象铜镜面。

吃着味道还成，咔咔，尤其是就着一杯cappuccino，沾一嘴奶沫，太幸福了。

成品：

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上周末逛墨西哥超市Fiesta的时候，看到有仙人掌果实出售，一大堆摞在那里，牌上大字标明一刀七个，价格倒是便宜的，所以尽管它们的卖相不诱人，我还是跃跃欲试。墨西哥人管它们叫Tunas，果皮有点厚，上面还布着些小疙瘩——看得出来那是刺削掉后留下的。回家后它们被扔在角落里，受了几天无人问津的冷遇。

今天下午心血来潮，把它们拿来洗净，放碟子里。边看边琢磨，该怎么吃好呢，犹豫了片刻，起刀，纵向对剖。瓤是白色的，黑色的子混在当中，闻一闻清香怡人。用刀子掏了些放嘴里一尝，嗯，又香又甜，很好吃！在我的印象中，热带水果都是很甜腻的，可Tunas不一样，就如同它的香味一样，这是一种很清爽的甜，难得它样甜而不腻，甜度又很高。只是那些黑子多而坚硬，想要一一吐出有点麻烦，我索性囫囵下去了，该不会从喉咙里发出一株仙人掌吧

再上网一查，原来它有很高的抗氧化性，营养丰富，简言之就是美容水果哦！下次如果还看到一定再拎些回来哈。

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人在海外时，过去一件稀松平常的事，也要变复杂的，这最直接的体会就是“吃”。

象饺子吧，过去我们在国内，虽谈不上特别爱吃，却也算是常吃，大半因为它是可以迅速解决的午餐。饺子店到处可见，堂吃或者外带，都方便利索得很。等到离开，那东北水饺店怎能不让人心心念念，堂中挂个大牌子，上书各色馅菜约摸十来种，记是记不全了，难忘的是那吃得最多的三鲜馅，还有爽口的辣白菜。门面不大，包饺子的案板就挨着门边，坐着堂吃常可看到那些手脚麻利的东北姑娘大嫂，忙着写单子跟厨房交代，还见缝插针地擀皮包上几个，进进出出，热闹里透着股亲切劲。

俱往矣，现在吃水饺可是件麻烦事了，过去就算外带也只是个烧水的活而已。如今呢，和面、擀皮、拌馅，样样得自己动手，自己摸索。

包盘简简单单的饺子，学问多着呢。皮的干湿厚薄都有讲究，太干捏不紧，太湿放不住；皮厚了不好吃，薄了却兜不住馅。馅呢是既不能太干，否则会硬；也不能太松太湿，否则要把皮穿透一煮就烂。总之啊，要的是一个刚刚好。中间也不知道走了多少弯路，泄了几回气，可算是熟练起来了，一盘胖嘟嘟的自包饺子摆在眼前是越看越喜人，味道当然也是不错的，馅里除了精肉还加入了胡萝卜、洋葱、basilic，即香且软又鲜，蘸着咸味不重的韩国酱油，实在是大快朵颐！

欧洲也有种类似饺子的食品——意大利的Ravioli，它们是用模子一个个压出来的，圆形、方形、三角形都有，带着漂亮的锯齿边，煞是齐整，卖相好得很，味道却不怎么样。尝过一次，绵软的火鸡肉馅，味道粗糙而潦草，面皮也无嚼劲，还浇着蕃茄酱，那莫名其妙的口感简直让人胃口大倒，从此不再光顾。

吃来吃去，还是喜欢咱们的中国饺子。

♥ 香肠之美好人生 ♥

我喜欢粤味香肠，斜斜地细了薄片，煮米饭时等水没下去，铺在饭面上，盖上。饭好，香肠也蒸好了。揭开锅盖，须臾间热气腾腾的满室暖香，冬天的晚餐就应该这样开始的。

小时就喜欢阿婆这样蒸香肠，因为香肠的味道和油浸润到米饭里了，米粒油光温润，还裹着甜香，往往央着阿婆把面上的饭都给我。偏偏妈妈不喜欢这样蒸香肠，她不喜欢这种油腻腻的味道，觉得饭香都没有了。所以，她往往是在饭面上搁一个小碟子来蒸。

时光流转，轮到自己当家，当然是由着喜欢的来，于是，又吃到了久违的“香肠饭”。每每这样煮，胃口都特别好，一碗饭快快地吃了个干干净净，心满意足之际，觉得幸福人生不过如此。